Sur les contreforts orientaux des Pyrénées, juste au nord de la frontière espagnole, se trouve le vignoble des Côtes Catalanes. Les reliefs et les sols très variés de la région, combinés aux conditions climatiques difficiles, attirent nombre de vignerons de grand talent. Remarquez, la vue imprenable sur le littoral méditerranéen y est peut-être aussi pour quelque chose…
C’est que les sols pauvres et secs de ces collines couvertes de garrigue sont très propices à la viticulture : ils forcent la vigne à lutter pour sa survie, à creuser profondément dans les différentes couches de sols pour s’abreuver. Les brises marines rafraîchissent les vignobles pendant les chaudes journées étouffantes, alors que la tramontane, ce vent sec venu des sommet enneigés des Pyrénées, balaie les vignes pendant la nuit, aidant les raisins à développer leur acidité et leurs saveurs.
Ces terroirs sont puissants et sauvages, mais si on sait les dompter, on y produit de grands vins. C’est là l’ambition de Cecilia et Guillermo!
Ces deux sommeliers argentins se sont rencontrés à Majorque au début des années 2000. Tombés amoureux, ils ont travaillé un peu partout en Europe (à Cannes, Genève, Londres et Paris notamment) dans des grandes tables qui cumulent plusieurs étoiles Michelin. Au gré des dégustations et des rencontres avec les vignerons s’est forgé peu à peu le rêve de travailler la vigne eux-mêmes.
Leur rêve prend forme à partir de 2017, lorsqu’ils s’installent en Catalogne du Nord, là où les Pyrénées se jettent dans la Méditerranée. Ils passent en quelques années de 1,7 à 8 hectares de vieilles vignes, divisés entre deux petites communes aux profils géologiques très différents : Tautavel, sur des schistes et Vingrau, sur des calcaires.
Cecilia et Guillermo cultivent aujourd’hui huit cépages différents, et chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément. Les vinifications sont les plus naturelles possibles : pas d’intrants (hormis parfois une pointe de soufre) des levures indigènes, pas de filtration et de longs élevages pour bien poser les vins (avec une partie en bouteille). La production du domaine est limitée, principalement en raison des très faibles rendements, et entièrement certifiée biologique.
Naturels mais précis, cadrés et gastronomiques (un critère primordial pour le couple qui a navigué dans la grande restauration pendant des années), les vins de La Mariota sont surtout sincères et authentiques, à l’image de leurs créateurs.
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