Le Fief Noir, L'Échappée, 2018

Pays

France

Producteur

Le Fief Noir

Appellation

Anjou Chenin

Région

Loire

Couleur

Blanc

Intensité

Moyenne

Encépagement

Chenin Blanc

Vinification

Vendanges manuelles en cagette de 12 kg ajourée. Ils effectuent un tri négatif quelque jours avant la vendange en ne laissant que les grappes parfaitement saines ce qui représente en 2016 environ 70% du volume. La vigne concentre alors pleinement son énergie dans la récolte encore sur pied. Ensuite pressurage direct avec pressoir pneumatique et séparation des jus. Fermentation en cuve inox avec levures indigènes. Pas de fermentation malolactique. Elevage en cuve avec remise en suspension hebdomadaire des lies.

Sol

Sable argilo-graveleux sur schiste

Âge moyen des vignes

25 ans.

Travail de la vigne

Taille en guyot simple, ébourgeonnage puis effeuillage au printemps. Travail du sol et du cavaillon tous les rangs. Ce labour, favorise l’enracinement en profondeur de la vigne qui résiste par là même mieux aux excès et aux manques d’eau.

Le vin (description)

Robe jaune clair aux reflets argentés. Nez très expressif sur des notes de poire juteuse, d’ananas et de pierre à fusil. La bouche est marquée par la rondeur et l’équilibre. On retrouve la minéralité du nez et des notes de zest d’agrume en finale.