Cave Coopérative La Paroisse, Château Quimper, 2014

Cave Coopérative La Paroisse
Château Quimper
2014

Unités
12 bouteilles par caisse
Format
750ml
Statut
En commande

Prix

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Pays
France
Producteur
Cave Coopérative La Paroisse
Appellation
AOC Haut-Médoc
Région
Bordeaux
Couleur
Rouge
Intensité
Moyenne
Encépagement
30% Cabernet Sauvignon - 70% Merlot
Vinification
Un contrôle de maturité très sévère, une sélection draconienne, une vinification traditionnelle avec fermentation de 8 à 10 jours et un temps de macération de 2 à 3 semaines dans des cuves béton et inox avec pressurage de haute technologie et thermo régulation.
Surface de production
3 Hectares
Sol
Cette propriété historique de la commune de Saint-Seurin de Cadourne est limitrophe à Saint-Estephe. Elle est plantée en grande partie sur un plateau de graves et argilo-calcaire dominant la Gironde. C donne des vins d’une grande finesse et complexité aromatique, proche de ses illustres voisins.
Production annuelle
2000 bouteilles
Rendement
Entre 40 et 50 hl / ha.
Élevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne utilisés précédemment pour le Grand Paroissien. Le vieillissement en barriques anciennes confère au produit rondeur, et lui apporte de délicates notes boisées.
Âge moyen des vignes
30 ans
Le vin (description)
Très beau rapport qualité/prix du Haut Médoc pour un Grand Vin. Le nez de mûre séchée et de cerise noire est chaud et complexe avec sa petite touche vanillée. La bouche de petits fruits noirs est équilibrée avec une acidité moyenne et un alcool bien intégré. Ses tanins souples font ressortir du café noir moyen et une finale anisée. À boire maintenant, il agrémentera parfaitement vos charcuteries, viandes blanches et grillages