Domaine Acer

Domaine Acer

Canada
Fondé en 1972 par Charles-Aimé Robert, le Domaine Acer se spécialise alors dans la production de sirop d’érable de grande qualité. En 1992, désirant reprendre l’érablière familiale mais conscient que l’avenir est à la transformation, son fils Vallier Robert, entreprend la mise au point de produits à forte valeur ajoutée. Durant 5 ans, avec l’aide d’Agriculture et Agroalimentaire Canada et d’un agent scientifique, il travaille à la conception de boissons alcoolisées issues de la vinification de la sève d’érable. Au cours de sa démarche, il fait plusieurs stages auprès de vignerons français. En 1997, après l’obtention du tout premier permis de production artisanale de boissons alcoolisées à base de sève d’érable, Vallier Robert et Nathalie Decaigny, sa compagne, lancent leurs quatre acers, une première! Depuis, ils bâtissent l’univers ACER et participent à la reconnaissance de l’érable comme l’un des grands produits du monde. Plusieurs DISTINCTIONS en témoignent. De l’érable à l’acer, c’est ainsi que Vallier et Nathalie conjuguent passion, savoir-faire et inventivité, qu’ils ouvrent leurs portes aux visiteurs avec pédagogie et convivialité et qu’ils cachent dans leurs barriques, derrière le geste de la tradition naissante, mille et un prétextes à savourer la vie…