Garage Wine Co.

Garage Wine Co.

Chili
Le vignoble Garage Wine Company, situé au Chili, est l'endroit où aller si vous voulez apprendre l'art de confectionner personnellement des vins à la main. À l'ère de la technologie et des équipements modernes, il s'agit d'un domaine viticole où les méthodes traditionnelles sont toujours parfaitement respectées. La production de vin est assez limitée ici, car le processus de culture, de fermentation, de stockage et de commercialisation des vins est très différent par rapport aux autres établissements vinicoles. Ce domaine a été créé par Derek Mossman, son épouse Pilar Miranda et le Dr Alvaro Pena. Tous les trois avaient de nombreuses années d'expérience de travail avec d'autres établissements vinicoles; Par conséquent, ils ont décidé de consolider leur expertise et de créer une entreprise dans laquelle ils ne compteraient pas uniquement sur des machines, mais sur leurs propres mains. Les raisins proviennent de petits viticulteurs des régions chiliennes de Maule et de Maipo. Ensuite, l’équipe de Garage Wine Company entame son processus naturel de fabrication des vins. Aujourd'hui, la cave produit environ 1500 caisses de vin par an. Le carignan, le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont les cépages utilisés pour l'élaboration des vins. Dans cette cave, la fermentation se fait très naturellement sans ajout de produits chimiques ou toxiques. Seules la levure indigène et une petite quantité de bois sont utilisées dans ce processus. Les raisins sont pressés à la main dans de petits paniers à l'ancienne afin d'extraire toute la saveur et le caractère des fruits. Derek et son équipe savaient que le style de travail indépendant de leur vinerie ne pouvait rivaliser avec les acteurs internationaux du vin, qui possédaient d’énormes vignobles dans le monde. Cependant, il ne voulait pas que le processus de vinification traditionnel soit également oublié. Ainsi, les propriétaires de Garage Wine Company et 11 autres propriétaires de vignobles indépendants ont lancé le MOVI (Mouvement des vignerons indépendants) en 2009. Aujourd'hui, plus de 30 petits établissements vinicoles répartis à travers le Chili et Garage font partie de ce mouvement.