27 Février 2010
Restaurant DNA
La complicité qui lie Derek, Alex et les artisans de la table canadienne est ce qui donne au restaurant DNA, situé près du vieux port de Montréal, son caractère unique.
DNA propose une cuisine inspirée de la tradition européenne, notamment de la charcuterie saumurée sur place, des pâtes, des viandes et des fruits de mer de la région, et honore son engagement envers lesproduits cultivés et récoltés selon des méthodes durables. En ce qui a trait aux vins DNA présente une carte des vins primée comptant l’éventail de vins canadiens le plus diversifié au pays.
Chaque repas débute avec un verre d’eau plate ou gazeuse, gracieuseté de DNA. Nous filtrons, refroidissons et carbonisons nous-mêmes notre eau; une autre façon de concrétiser davantage notre engagement envers le respect de l’environnement.
Je suis fier de servir des viandes, fruits de mer et autres produits cultivés et récoltés selon des méthodes durables. Selon moi, la cuisine a bien meilleur goût lorsque les ingrédients sont le fruit d’une gestion responsable. J’adhère à une philosophie culinaire qui vise la consommation entière de l’animal, c’est pourquoi j’offre toujours au menu un ou deux plats d’abats comestibles, en vue de préserver une part de notre patrimoine culinaire, trop souvent passée sous silence.
- Chef de cuisine au Fifteen, aux côtés de Jamie Oliver, à Londres, en Angleterre
- Sous-chef au Zambri's, à Victoria, en Colombie-Britannique
- Études à l’institut culinaire Malaspina Culinary School, sur l’île de Vancouver, en Colombie-Britannique
Je suis un passionné des produits locaux et du patrimoine culinaire canadien et, selon moi, si nous nous nourrissons de produits locaux, il va de soit que nous remplissions nos verres de la même manière. Je suis un fervent ambassadeur des crus canadiens et je visite régulièrement nos producteurs afin de rester à l’affût de l’évolution de leurs produits.
En plus de notre vaste gamme de vins canadiens, le DNA met en vedette une grande variété de vins internationaux, qui sont le reflet des techniques de vinification propres à chacune de leurs régions.
Nous tenons à faire vivre à nos invités une expérience culinaire hors pair en rendant hommage à ce que la gastronomie canadienne a de meilleur à offrir.
- Sommelier et directeur général du restaurant Decca 77, à Montréal, au Québec
- Étudiant en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie à l’UQAM, à Montréal, au Québec
| 355, rue Marguerite D'Youville Vieux-Montréal T 514.287.3362 E info@dnarestaurant.com |
http://www.dnarestaurant.com/index.php?id=1
Les vins de Sélection Caviste en dégustation:
Lailey's - Niagara - Canada - Unoaked chardonnay
Lailey's - Niagara - Canada - Pinot Noir
Lailey's - Niagara - Canada - Cabernet
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27 Janvier 2010
Terrasse Justine
Français, le propriétaire du Bistro Justine et du Justine, Bistro à vin, Philippe Brault, s'implante au Québec avec mille et une idées pour une grande aventure dans le domaine de la restauration. Son objectif premier est de transporter à Montréal les saveurs et l'ambiance du vrai Bistro Parisien.
Pour ce faire, il s'assure que le mélange des goûts, des couleurs et la forme soit respectée. Il insiste sur un mariage de parfums et d'odeurs. Il choisit les vins de façon parcimonieuse tout en respectant le goût, la qualité et le prix. Le service est digne de ce nom, toujours attentionné mais discret.
Le décor, l'accueil et la nourriture font du Bistro Justine et de Justine, Bistro à vin, des endroits où tout se complète. Un lieu où l'on peut venir seul, à deux ou à plusieurs et surtout un lieu on se sent comme à la maison et où on a envie de revenir. Les prix sont très abordables étant donné la qualité de ce qu'on retrouve dans les assiettes et les verres.
La terrasse Justine est un endroit chaleureux, accueillant, simple et convivial.
Les vins de Sélection Caviste en dégustation:
Tour de pech - VDP Languedoc - Languedoc - France
Monte del Fra - Soave - Vénétie - Italie
Domaine le Bosquet - VDP Cotes de Thongue - Languedoc - France
Domaine le Bosquet rosé- VDP Cotes de Thongue - Languedoc - France
http://www.bistrojustine.com/terrasse/fr/accueil.php
1231, rue Lajoie, Outremont (Qc) H2J 3P8 Tél. : 514-759-8009
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16 janvier 2010
Le Fondue Caquelon
Notre monde est fascinant a explorer. Il cache de nombreux trésors qui ne demandent qu'à être découverts. Un de ces trésors est le Restaurant Le Fondue Caquelon, ouvert depuis 1981. Que vous soyez aventurier ou traditionaliste, notre choix de plus de 40 fondues saura certainement vous plaire. Venez et découvrez également une variété de table d'hôte sans pareille!
Visitez la charmante Propriétaire Natasha Scamell elle saura vous traiter comme il se doit et ce sans snobisme, aucun!
Les vins de Sélection Caviste en dégustation:
Monte del Fra - Valpolicella - Vénétie - Italie
Monte del Fra - Amarone Scarnocchio - Vénétie - Italie
Monte del Fra - Ca del Magro - Vénétie - Italie
Monte del Fra - Ripasso - Classico - Vénétie - Italie
monte del Fra - Soave classico - Vénétie - Italie
Château Robin - Cotes de Castillon - France
Château de la Huste - Fronsac - France
Camplazens - Marselan - VDP Languedoc - France
Camplazens - Syrah - VDP Languedoc - France
La Querce Sorretole - Chianti - Tocane - Italie
Domaine le Bosquet - VDP de Thongue - France
Anvers Razorback Road - Adelaides Hills - Australie
407 rue Laurier, Beloeil, Québec, 450-467-2525
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16 décembre 2009
Del Vecchio Mulino
Que vous en soyez à votre première ou dixième visite chez nous, vous serez toujours reçus avec chaleur et convivialité.Vous apprécierez la beauté de notre site enchanteur qui offre, en saison estivale, une vue imprenable du Mont Saint-Hilaire directement des berges de la rivière Richelieu au coeur même du Vieux-Beloeil.
En saison hivernale, le cachet authentique d'une bâtisse bicentenaire aux murs de quatre pieds d'épaisseur invite à la détente et au plaisir de découvrir une cuisine autrement authentique du sud de l'Italie.
Et comme toujours, je veillerai à ce que votre séjour chez nous soit inoubliable...
Roch Blier, Propriétaire
L'accord Gourmand de Roch Blier: Valpolicella Monte del Fra, Italie servi avec Petto di pollo alla Louisianna.
Les vins de Sélection Caviste en dégustation:
Monte del Fra - Valpolicella - Vénétie - Italie
Monte del Fra - Amarone Scarnocchio - Vénétie - Italie
Poggio Scalette - Il Carbonaione - Toscana - Italie
Camplazens - Syrah - Languedoc - France
989 rue Richelieu
Beloeil , QC
Téléphone: 450.467.2002
6 décembre 2009
Au cinquième péché
Le 5ième Péché a ouvert ses portes en mars 2001.
Depuis, ce petit resto de quartier fait figure d’incontournable sur l’avenue Mont-Royal.
Avec l’arrivée de son chef associé Benoit Lenglet, toute l’équipe du 5ième profite d’un nouveau souffle de créativité et d’ originalité qui se retrouve autant dans les assiettes que dans le service.
S’inspirant de la cuisine française, Benoit exploite avec talent la richesse et la diversité des produits québécois.
Les propriétaires Jean thomas Simard, Marjolaine Duchesne et Benjamin Lenglet constituent en partie l’équipe de serveurs de ce petit bistrot de 30 places.
L'accord Gourmand de Benjamin Lenglet: Lailey Late Harvest Vidal, Ontario , Canada, servi avec Foie gras poêlé du 5ieme péché
Les vins de Sélection Caviste en dégustation:
Camplazens - Syrah - Languedoc - France
Domaine de Viaud 2000 - Lalande-de-Pomerol - France
Domaine de Viaud 1996 - Lalande-de-Pomerol - France
Lailey, Late Harvest Vidal - Niagara - Canada
330 avenue Mont-Royal est
Montréal (Québec)
H2T 1P7
Téléphone: (514) 286-0123
HORAIRE :
Midi :
Vendredi de 11h30 à 14:00
Soir :
Mardi et mercredi : de 17h30 à 22H
Jeudi, vendredi et samedi : de 17h30 à 23H
Fermé dimanche et lundi